Φαγόπυρο σαλάτα

Φαγόπυρο σαλάτα

Προετοιμασία: 0:10' Μαγείρεμα:
Εύκολη
Μερίδες: 2
 

Φαγόπυρο σαλάτα. Εύκολη συνταγή με μεγάλη θρεπτική αξία, ιδανική για ένα ελαφρύ βραδινό και γρήγορο υγιεινό γεύμα στο γραφείο!

 

Υλικά Συνταγής
  • 1 σαλάτα Καπριτσιόζα Φρεσκούλης
  • 1 φλ. βρασμένο φαγόπυρο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (τρυφερά φύλλα ολόκληρα)
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο (τρυφερά φύλλα ολόκληρα)
  • λίγα φύλλα βασιλικό φρέσκο
  • 1 πράσινο μήλο με τη φλούδα (κομμένο σε λεπτές φέτες)
  • 1 φλ. φρέσκα blueberries
  • 1/2 φλ. καρύδια
  • 2 κ.σ κολοκυθόσπορο
 
  • Για το ντρεσινγκ
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • χυμός από 1 λάιμ
  • λίγο αλάτι

 

Εκτέλεση

Για το φαγόπυρο σαλάτα, βάζουμε τη σαλάτα καπριτσιόζα σε μία σαλατιέρα.

Προσθέτουμε το φαγόπυρο, τα φρούτα, τα φύλλα από τα βότανα, τα καρύδια και τον κολοκυθόσπορο.

Χτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Για το φαγόπυρο

Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο μουλιάστε το πρώτα σε νερό.

Ξεπλύνετε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και βράστε 1 φλιτζάνι φαγόπυρο  σε 2 φλιτζάνια νερό βραστό αλατισμένο για λίγα λεπτά  μέχρι να σκάσει ο κόκκος και να μαλακώσει ελαφρά.

Στραγγίστε κι αφήστε να κρυώσει καλά για να μπει στη σαλάτα.

Αν μουλιάσετε το φαγόπυρο από το προηγούμενο βράδυ θέλει μόνο 3´βράσιμο. Αλλιώς περίπου 12′ -15.

Διατροφικό σχόλιο του Αναστάσιου Παπαλαζάρου*

«Μια σαλάτα που μπορεί να προοριστεί με ευκολία ως ένα γεύμα όπως το βραδινό. Το όχι και τόσο διαδεδομένο φαγόπυρο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να αντικαταστήσουν το ρύζι ή το πλιγούρι αντίστοιχα. Είναι πλούσια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β και κυρίως Β3, Β6 και φυλλικού οξέος. Οι συγκεκριμένες βιταμίνες μειώνουν τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα βελτιώνοντας σημαντικά το λιπιδαιμικό προφίλ και κατ’ επέκταση τη λειτουργία της καρδιάς. Σε αυτά προσθέστε και τα θρεπτικά συστατικά από τα berries, τα καρύδια το δυόσμο κι αντιλαμβανόμαστε εύκολα, γιατί πρόκειται για ένα πιάτο με υψηλή θρεπτική αξία.»

*Δρ Αναστάσιος Παπαλαζάρου
Διαιτολόγος –Διατροφολόγος

**Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Πηγή: www.argiro.gr/

 

Ανακαλύψτε ακόμα...

Συνταγές

Χοιρινό ψαρονέφρι με γέμιση

Υλικά 2 μέτρια ψαρονέφρια Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 150γρ. κεφαλογραβιέρα 2 μέτριες ντομάτες 6 φέτες προσούτο 2 σκελίδες σκόρδο 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 ποτήρι...
Διαβάστε περισσότερα

Φαγόπυρο σαλάτα

Προετοιμασία: 0:10' Μαγείρεμα: Εύκολη Μερίδες: 2   Φαγόπυρο σαλάτα. Εύκολη συνταγή με μεγάλη θρεπτική αξία, ιδανική για ένα ελαφρύ βραδινό και γρήγορο υγιεινό...
Διαβάστε περισσότερα

Μελιτζάνες στον φούρνο με ταλαγάνι και σάλτσα ντομάτας

Υλικά για 4 άτομα 3 μελιτζάνες φλάσκες, σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. 7-8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4-5 ντομάτες, ώριμες, μεγάλες, σε μικρά...
Διαβάστε περισσότερα

Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας:

jQuery Tlačítko na začiatok by William from Wpromotions.eu